オクラとキュウリのディルマスタードマリネ

by. 千原　晶子先生

夏野菜
オクラとキュウリのディルマスタードマリネ

夏野菜をさっぱりとしたマリネにしました。
疲労回復や夏バテ予防に良いですよ。

材料 分量:２人分 調理時間:１０分

ミニトマト
６個
オクラ
６本
新玉ねぎ
１/２個
キュウリ
１本
酢
大さじ１・５
オリーブオイル
大さじ１
砂糖
小さじ１
塩
小さじ１/２
粒マスタード
小さじ１
ブラックペッパー
少々
レモン汁
少々
ディル
少々

作り方

1

ディルを細かく刻み、調味料全てをボウルに入れて混ぜておく

2

新玉ねぎを薄くスライスし水にはなし、５分くらいしたら水気をよく切っておく

3

キュウリは５センチくらいの長さに切り、縦に６等分する

4

オクラを板ずりし沸騰したお湯で１分くらい湯でザルにあけ水気を切り半分に切る

5

オクラが温かいうちに１のボウルに入れ混ぜ、玉ねぎ・キュウリ・トマトも加え混ぜる

6

冷蔵庫で冷やし、器に盛り付けて出来上がり

★ 調理のコツ・ポイント

マリネ液は好みに合わせてマスタードやお酢の分量を調整してください。
オクラが温かいうちにマリネードすることで味がよく入ります。

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レシピ制作者
千原　晶子

千原　晶子

四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）

北京中医薬大学日本校　中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイタリアに留学。 少し不調を感じる時に、特別な感じのしない食事を楽しみたい！ などのお声を元に、現在は中医学に基づいた薬膳料理・手打ちパスタ・手ごねパンなどの教室を開催しています。 国際中医薬膳師・アスリートフードマイスター３級・雑穀エキスパート・オーガニックソムリエ　を取得

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