バーニャカウダ

by. 杉山　純子先生

夏野菜
バーニャカウダ

5

とびきり美味しいバーニャカウダソースを手作りしてみませんか？

材料 分量:4～6人分 調理時間:30分

にんにく
１玉
アンチョビ
35ｇ
バター
8ｇ
オリーブオイル
150㏄
　
　
ブロッコリー
それぞれ適量
ラディッシュ
スナップエンドウ
　
じゃがいも
　
オクラ
　
アンディーヴ　　　　など
　

作り方

1

◇下ごしらえ◇
にんにく・・・包丁でヘタを切り落とし、皮をむき最後の薄皮1枚にする
ブロッコリー、スナップエンドウ、オクラ・・・固めに茹でる
じゃがいも・・・よく洗い皮つきのまま茹でる
ラディッシュ・・・よく洗う

2

厚手の小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火に10分かけて、じっくりとにんにくに火を通す

3

にんにくを取出し、薄皮と芽を取り除いたら鍋に戻し、アンチョビとバターを加えてさらに3分弱火で煮る

4

滑らかになるまでミキサーにかけ、野菜をたっぷりとつけて頂く

★ 調理のコツ・ポイント

ゆっくりと弱火でにんにくに火入れして見てください。
とびきり美味しいソースの完成です♪

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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