スペアリブは適当な骨にそって切り分け、A）を絡めて1時間程度置く。オイルを熱したフライパンで表面に軽く焦げ色がつく程度に焼く。

白いんげん豆は3時間～１晩、水につけておく。たっぷりの水で10分程度茹で、ザルにあけておく。

鍋につぶしたにんにくとオイルを熱し、香りがでたら、みじん切りにした玉ねぎと人参を加えて炒める。更に、２．とトマトペースト、水（400ｍｌ）を加え、軽くかき混ぜる。

沸騰したら、１．の肉を加えて蓋をし、弱火で30～40分、豆が柔らかくなるまで煮る。余分な水分は軽く煮詰めて飛ばし、味を調える。

器に盛りつけ、みじん切りのパセリを散らして仕上げる。