ボウルに、強力粉、薄力粉、イースト、塩を入れ混ぜ、くぼみを作って砂糖を入れたところに、合わせた牛乳、全卵、レモン果汁、レモン果皮を半分程加え、砂糖を溶かした後、残りを加えゴムベらで一固まりになるまで混ぜる。

台に出して１～2分こね、無塩バターを加え、さらに生地が滑らかになるまで5～6分こねたら、生地を丸めなおし油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて30度で40分発酵させる。

生地を6等分に分割し丸め直し、10分間ベンチタイムをとる。

生地を軽く押さえめん棒で丸く伸ばし、ホワイトチョコチップを包み丸め直し、クッキングシートなどをひいたオーブン皿の上で30～32度で10分間仕上発酵する。

予熱したワッフルメーカーに無塩バターもしくはサラダ油を塗り、生地をのせて3～5分焼く。

A)のレモンアイシングの材料を混ぜ合わせ、荒熱がとれたワッフルにトッピングする。