■ココアクリームをつくります。
砂糖、ココア、薄力粉をふるい牛乳と合わせてよく混ぜます。

鍋に入れてとろみがつくまでゴムベラで混ぜながら加熱します。
（電子レンジで途中混ぜながら加熱してもＯＫです）
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておきます。

■苺のシャンティをつくります。
生クリームとグラニュー糖を合わせ、ホイッパーで7分立てにします。

ストロベリーとフランボワーズのピュレを加え、絞りやすい硬さまでホイップします。

■組み立てます。
テーブルロールの上部をカットし、少し中をくりぬいてココアクリームを入れます（約20ｇ）。

絞り袋に星口金をセットし苺のシャンティを入れ、ココアクリームが隠れるように絞ります（約30g）。

半分にカットした苺をのせ、パンの上部で蓋をします。
仕上げに粉糖をふります。