レモンクッキー

by. 小川　典子先生

レモンクッキー

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国産レモンを見つけたら是非作ってみて下さいね。
さわやかな香り＆やさしい甘さの美味しいクッキーです。
クッキー型で抜かずに　棒状に形作ったクッキーをスライスしたボックスクッキーでも大丈夫です！

材料 分量:5cmの型20枚分 調理時間:30分

国産レモンの皮のすりおろし
1/2個分
レモン汁
大さじ1/2
キビ砂糖
20ｇ
はちみつ
大さじ1
グレープシードオイル(または太白ごま油)
大さじ1と1/2
薄力粉
80ｇ
アーモンドプードル
30ｇ

作り方

1

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
オーブンは160℃で予熱。

2

ボウルにレモン皮・レモン汁・砂糖・はちみつ・オイルをあわせてよく混ぜる

3

②のボウルにふるった粉を入れてゴムべらでさっくりと混ぜ　まとめる

4

③をクッキングペーパー(またはラップ)の上にのせ　生地の上にもクッキングペーパー(またはラップ)をかけて麺棒で4㎜厚さに伸ばし　好きな型で抜く
生地は柔らかい場合は　伸ばしてから冷蔵庫で少し寝かせると扱いやすくなります

5

クッキングシート(オーブンペーパー)を敷いた天板にクッキー生地を少し間隔をあけて並べ　160℃のオーブンで12～14分焼く
生地の縁に少し焼き色がついたら　網の上で粗熱を取る

★ 調理のコツ・ポイント

・レモンの皮は白い部分までおろさず　黄色の表面だけをおろしてください。
・オーブンの温度はご自宅のオーブンによって変わるかもしれません。生地の焼き色を見て温度を調節してください。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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