万能塩だれで炒め物＆お味噌汁

by. 宮崎知花（みやざきともか）先生

夏野菜

塩だれを作り炒め物とお味噌汁を作ります。

お肉・お魚・お野菜やお豆腐にかけたりなんにでもあう万能たれ。
この万能だれいっぱい作って冷蔵庫に常備しておくと
本当に便利ですよ♪

材料分量:2人分調理時間:30分

【万能生姜ネギ塩だれ】

・・・・・・・

生姜

40ｇ

ネギ

20ｇ

酒

大さじ４

鶏ガラスープの素

小さじ２

黒コショウ

少々

【鶏肉とお野菜のネギ塩だれ】

・・・・・・・

鶏モモ肉　

１袋　

ニンニク

２片

蓮根　半月切り

100ｇ

玉ねぎ　くし型切り

1個

人参　短冊切り

1本

アスパラ　斜めにカット

4本

青ネギ　小口切り

2本

片栗粉

大さじ２

【お味噌汁】

・・・・・・・

万能ネギ塩たれ

小さじ２

味噌

大さじ２

青ネギ

2本

豆腐

適量

乾燥わかめ

適量

お湯

適量

トッピング

・・・・・・・・

レタス

適量

トマト

３~４個

作り方

生姜、ネギをみじん切りにし、万能たれと合わせる

お椀に万能たれ各小さじ１とお味噌大さじ１を合わせておく
（2人分なので、これを２つ作る）
お豆腐を１㎝角に切る
青ネギ小口切り

豆腐、青ネギ、乾燥わかめを入れ食べる直前にお湯を注ぎ完成

１の万能ねぎにみじん切りにしたニンニクを合わせておく

野菜をカットする
蓮根　半月切り　→　酢水にさらし水気をきっておく
人参　短冊切り
玉ねぎ　くし型切り
アスパラ　ななめに半分にきる

鶏肉を1口大にカットする　

２に鶏肉を合わせ10分ほど味をなじませる

４のお肉に直前に片栗粉大さじ２をまぜる

フライパンをあたため、４のお肉を皮面を下にして焼く

お野菜を蓮根、玉ねぎ、にんじん　アスパラの順にいためる

全体に火が通ってきたら　４のたれをかけ蓋をして蒸し焼きにする

仕上げに小口切りにした青ネギをかけ完成
（写真は小口切りにした青ネギはかかっていません）

レタスとプチトマトを添えて完成

豚肉バージョン

★ 調理のコツ・ポイント

完成はＴＯＰの写真が鶏肉、手順９の写真が鮭バージョンです。

いろいろ食べ比べて　鶏肉がいちばんおいしかったです。

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レシピ制作者

宮崎知花（みやざきともか）

初心者さんもお料理上手になれる　　　　　スマイルスマイズ（福岡県福岡市博多区）

クスパアワード2020 大賞

ABCｸｯｷﾝｸﾞｽﾀｼﾞｵに13年勤務。料理ﾊﾟﾝｹｰｷのﾚｯｽﾝを担当教室運営ｽﾀｯﾌとして全国各地を転勤し生徒さまの通学指導に携わりました。 10年前に転勤で福岡へ。福岡で出会った旦那さんと結婚、出産を機に退職し自宅教室をｽﾀｰﾄ。手軽で簡単、見栄えがいい！をﾓｯﾄｰに手作りの楽しさをお伝えしています。現在10歳、7歳になる2人の姉妹を子育て中。

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