玉ねぎはみじん切り、大根、蓮根は皮をむいて１センチ角に切る。

人参、さつまいもは皮つきのまま１センチ角に切っておく。

鍋にバターを入れて火にかけ、みじん切りした玉ねぎをしっかり炒める。

玉ねぎが透明になったら大根、蓮根、人参、さつまいもを入れ炒める。

ブイヨンを入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、豆乳としょうがみりんを入れ少し煮る。
（グラグラ沸騰させない）

塩こしょうで味を整える。

器に盛り付けパセリなどをふる。