パイシートは半解凍して型に張り付け、フォークで所々穴を開け、冷蔵庫に入れる。

かぼちゃは蒸すかレンジで柔らかくし、熱いうちにフードプロセッサーで皮ごと潰す。

砂糖、バター、卵黄、生クリーム、ラム酒、ナツメグ、シナモン、塩も加えて滑らかなペーストにする。

パイ皮に3を流し入れ、200℃に予熱したオーブンで約30分焼く。