簡単！マロンパイ

by. 池田 知帆先生

簡単！マロンパイ

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カヌレ型のフル活用レシピ！
パイシートやマロングラッセ、
マロンペーストを使い、
配合も覚えやすい簡単本格レシピです！

材料 分量:5.5cmカヌレ型 18個分 調理時間:1時間

パイシート（ベラミーズ）
2シート
【アーモンドクリーム】
✳︎✳︎✳︎
粉砂糖
60g
アーモンドパウダー
60g
無塩バター
60g
全卵
１個分
ゲランド塩（塩）
1つまみ
ラム酒
10g
マロングラッセ（ブロークン）
60g
✳︎✳︎✳︎
✳︎✳︎✳︎
マロンペースト
120グラム

作り方

1

ベラミーズのパイシートは冷凍庫から出して、
五分ほど置いたら四角く1シート９等分（2シートで18枚分）にカットします。オーブンは210度に余熱しておきます。

2

パイシートを冷凍庫から出して5分待っている間に、型に無塩バター（分量外）を刷毛で薄く塗っておきます。

3

分割したパイシートをカヌレ型に沿って優しくはめ込みます。

4

マロングラッセは適当な大きさにほぐして、マロンペーストは約18当分にして丸めておきます。

5

【アーモンドクリーム】を作ります。
ボウルに常温に戻した無塩バター、塩粉砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。溶いた全卵を少しずつ加えて混ぜ合わせ、
最後にラム酒、アーモンドプードル、ほぐしたマロングラッセを加え混ぜ合わせます。

6

パイシートを入れた型に、丸めたマロンペーストを入れて、
型の底に合うように少し押します。その上に⑤で出来たアーモンドクリームを入れてパイシートの端を倒します。

7

カヌレ型を鉄板に乗せて、予熱したオーブンに入れて200度にセットし、約30分から35分焼きます。

8

焼きあがったら、直ぐに型から外して冷まします。

9

出来上がり

★ 調理のコツ・ポイント

焼き上がりの目安は、
外した時にこんがりキツネ色が目安です。
焼きが甘ければ、型に戻して再び焼きます。
〈写真はまた後日撮り直して載せますので、もう暫くお待ちください。〉

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レシピ制作者
池田 知帆

池田 知帆

Atelier CHIRO（愛知県名古屋市千種区）

イタリアンレストランに就職後、 お菓子の世界に目覚め製菓店に転職。 その後渡仏。ル・コルドンブルーパリ校にて、 パティスリーのディプロムを取得。 パリの、ホテルや製菓店で研修。 パリのサロンドテの商品開発に携わる。 約4年のフランス生活を得て帰国。 2009年4月に長男を出産。 出来る範囲でお菓子作りを続けたいと思い、 現在、お友達を中心に細々と お菓子教室ルグタンドルを主宰。

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