クスパアワード2024とは？
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血液サラサラに　茄子としめじの枸杞酒炒め

by. 須崎桂子けいてぃー先生

夏野菜
血液サラサラに　茄子としめじの枸杞酒炒め

2

血行をよくする薬膳♪
血脈にこもった熱を冷まして（けつ）をサラサラ流してくれる茄子で、血脈を守る薬膳フードセラピーの一品です^^冷やす茄子の特徴を生姜で和らげつつ、抗がんのナスニンの抗酸化作用も動員して、血管壁を守りましょう。

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

茄子
４個
ほぐしたしめじ
１００ｇ
三角切りのピーマン
１個
枸杞酒
大２
生姜千切り
１０ｇ
オリーブオイル
５０ｍｌ
薄口醤油
小２
胡麻油
小１

作り方

1

茄子を縦横半分に切り、皮にかのこのかくし包丁を入れる。

2

ピーマンを三角切りにする。

3

鉄製の中華鍋に生姜の千切りとオリーブオイルを入れて熱する。

4

茄子、ピーマン、しめじの順で炒め、仕上げに枸杞酒、薄口醤油、ごま油で調味します。

★ 調理のコツ・ポイント

♡茄子は強火で炒めるか揚げると色鮮やかに仕上がります。
♡枸杞酒の作り方はレシピを公開しています。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　止血類　茄子　p.203 参照
血脈が破れないよう健やかに保ちつつ、血熱を冷まして血をサラサラ流す働きなど

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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