レンコンとアボカドのカレー風味サラダ

by. Yukari Ishida先生

夏野菜
レンコンとアボカドのカレー風味サラダ

2

レンコンにカレー風味をつけたサラダです＾＾

材料 分量:作りやすい材料 調理時間:３０分

レンコン水煮
1/2節
アボカド
１個
プチトマト
６個
コンソメ顆粒
小さじ１
カレー粉
小さじ１
ベーコン
３０g
Aオリーブオイル、ホワイトビネガー
各大さじ１
Aカレー粉、レモン汁
各小さじ１

作り方

1

レンコンは輪切にし、鍋に入れかぶれるくらいの水をいれ火にかけ沸騰してきたら、コンソメ顆粒、カレー粉を加えレンコンに色がつくまで煮る。

2

ベーコンは細切りにし、フライパンで炒めたらAと合わせておく。

3

アボカドは種と皮を取り食べやすい大きさに切り、プチトマトは半分に切る。

4

ボウルに１、２、３を入れ和えたら器に盛り付けて完成です。

★ 調理のコツ・ポイント

レンコンのカレー色が濃い方が盛り付けた時に美しく見えます。

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レシピ制作者
Yukari Ishida

Yukari Ishida

やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道札幌市中央区）

クスパアワード2013 レシピ部門賞

料理家・野菜ソムリエプロ　大手スーパーレシピ提案、教育現場の講師、カフェオープン立ち上げに携わり野菜に特化した料理教室を開業する。２０２３年やさい＆わいんMonFrèreをリニューアルオープンする。https://mon-f.comブログでは日々の暮らしとおつまみレシピを掲載している。YouTubeでは、時短・節約・ワンパンをテーマにモンフレールやさいでキレイ！簡単クッキング！を公開中である。

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