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貧血ケアに　金針菜のしじみ汁

by. 須崎桂子けいてぃー先生

1

鉄欠乏症を改善する薬膳♪
「血（けつ）」をたくわえている肝を養うしじみのお味噌汁に、血脈を守る黄色い金針菜を加えて血を生み出す和風薬膳の一汁です。現代栄養学的にも、しじみは鉄分豊富でビタミンＢ12も含むから貧血対策におススメの薬膳素材☆

材料分量:4人分調理時間:１５分

砂を吐かせたしじみ殻付

２５０ｇ

水

４００ｍｌ

味噌

小２

金針菜

８本

作り方

1

鍋にしじみと水を入れて、しじみの口が開くまで加熱する。

2

金針菜を洗って軸の固い部分を切り取り、鍋に加える。

3

さっと加熱し直して火を止め、味噌で調味して椀に盛り分ける。

★ 調理のコツ・ポイント

♡しじみの有効成分を十分に頂くため、灰汁はとり除きません。
♡金針菜を加えてから加熱し過ぎると、ばらけてしまうので、短時間でさっと火を通します。
『ナチュラル薬膳生活入門編』去湿類　金針菜　p.１６０　清熱類　しじみ　p.９１　参照

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レシピ制作者

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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