焼売（シュウマイ）

by. 名田　緑先生

中華
焼売（シュウマイ）

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手作りの焼売って、びっくりするくらいジューシーです。
包んでしまえば10分蒸すだけ。
包むのだって、コツをつかめば簡単です。
忘れずにビール、冷やしておいてくださいね！

材料 分量:18～20個分 調理時間:40分

豚ひき肉
200g
A 片栗粉
大さじ1
A しょうゆ
小さじ2
A 酒
小さじ2
A 砂糖
小さじ2
A ごま油
小さじ2
A 塩
小さじ1/2
A 生姜のすりおろし
小さじ1/2
焼売の皮
20枚
B たまねぎ（粗みじん切り）
100g（中1/2個）
B 塩
小さじ1/3

作り方

1

Bの粗みじんに切ったたまねぎと塩を合わせてしばらく置く。
その間に豚ひき肉とAを合わせて、練るように混ぜる。

2

Bのたまねぎを、さらしなどを使って絞り、水分を取り除く。
練った豚ひき肉に合わせる、

3

白っぽくなるまで、よく混ぜる。

4

親指と人差し指で輪を作り、皮をおき、中央に具をのせる。

5

包み込むように握り、円柱状に包む。

6

蒸し器にクッキングシートを敷いて、焼売を並べる。

7

蒸し器の湯が沸騰してから強火で約10分蒸す。
火が通ったらできあがり。

★ 調理のコツ・ポイント

・たまねぎに塩を振って水分を出すと、できあがりの焼売にたまねぎのシャキシャキ感が残り、辛みが消えます。
・お好みでしょうゆ、からしを添えてください。

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レシピ制作者
名田　緑

名田　緑

イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県名古屋市昭和区）

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブルーにてフランス料理を習得、料理ディプロムを取得。 2011年より料理教室、ワイン、チーズ教室を、2019年よりコーヒー教室を主宰。 現在もイタリア、フランスへ足を運んで料理修行、ワイナリーやチーズ工房訪問を重ねている。

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