コッペパン

by. 秦　美智子先生

コッペパン

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2

シンプルな配合なのでどんなものをサンドしても美味しくいただけます。
食事にもおやつにもなるお手軽なパンです。

材料 分量:８個分 調理時間:２時間

菓子パン用粉
80％200ｇ
薄力粉
20％50ｇ
イースト
1.5％3.75ｇ
砂糖
15％37.5ｇ
塩
1％2.5ｇ
バター（有塩）
10％25ｇ
牛乳
35％87.5ｇ
水
35％87.5ｇ

作り方

1

ニーディング　20分
一次発酵　40分

2

分割　60ｇ×8個
ベンチタイム　15分

3

成型

4

仕上発酵　25分
牛乳を塗る（艶出しの為）

5

焼成　170℃10分
サンドするもの色々と自由に組み合わせて下さい。
☆カスタードクリーム
☆小倉あん
☆ジャム
☆チョコクリーム
☆バター

★ 調理のコツ・ポイント

成型時、生地が柔らかいので手につくようなら打ち粉を使いながら生地を傷めないように優しく伸ばします。

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レシピ制作者
秦　美智子

秦　美智子

パン・お菓子教室『ふぁりーぬ　みちこ』（福井県小浜市）

調理師を目指し地元の調理師学校で学び、調理師、製菓衛生士を取得。 その後JHBS（ジャパンホームベーキングスクール）にて講師の資格を取得。 現在もスクール本校で学びながら、2001年より自宅にてパン・お菓子教室を開催しております。

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