絶品！塩バターロール

by. misa*koubo庵先生

パン
絶品！塩バターロール

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今やどこのパンやほへ行っても塩バターロールはありますが、レッスンでやってもみなさんにとても喜ばれるレシピです
今回は生地を柔らかく、ほわほわにして少し甘めの生地に塩のパンチのきいたレシピです

材料 分量:3人分 調理時間:3時間

強力粉
300ｇ
イースト
6
砂糖
45
スキムミルク
６ｇ
塩
4.5ｇ
卵
45
水
150ｇ
ショートニング
45ｇ

作り方

1

パンをこねて一次発酵させたらガス抜きする

2

60g に分割しベンチタイム15分取り、円錐形にした後麺棒で20センチくらいに伸ばす

3

あらかじめカットして冷凍しておいたバターをはさみ
バターをしっかり包みこむようにキチンと巻き込みながら巻いていく

4

成形が終わったら2次発酵を35分し、発酵が終わったらドリュールを塗り、ゲランドの塩を振って焼成

5

170℃～180℃のオーブンで15分～20分焼く

★ 調理のコツ・ポイント

バターを包みこむ時にしっかりパン生地でくるむ

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レシピ制作者
misa*koubo庵

misa*koubo庵

パン・お菓子教室"pettit sucre"（広島県広島市西区古江東町）

クスパアワード2014 エリア賞

大学卒業後、広告・イベント会社を経て外資系メーカー入社。 結婚、退職後JHBS講師免許取得。 自宅にてパン・お菓子教室を開催。 教室を開催する傍ら,短大パンと和菓子講師。前期、後期ごとにテーマをかえて実習方式で指導。岩国市保健栄養学級にて講師を務める、岩国市内5か所で開催。石釜レストランにパン、スイーツレシピ提供、テレビ出演他 衛生管理責任者免許取得

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