塩バターパン＆チーズロール

by. chie先生

バターロール
塩バターロール
白神こだま酵母
チーズパン
ロールパン
塩バターパン
塩バターパン＆チーズロール

白神こだま酵母で作る✨
基本のバターロール生地を使って,塩バターパン＆チーズパンの簡単アレンジレシピ🧈🧀

材料 分量:塩バターパン・チーズロール　各4個 調理時間:140

準強力粉
300g
白神こだま酵母ドライ(乾燥酵母)
6g
Ⓐぬるま湯（35℃）
30g
きび砂糖
15g
塩
4.5g
有塩バター
30g
Ⓑ水又はぬるま湯
165g
とろけるスライスチーズ
4枚
ブラックペッパー
少々
有塩バター
40g
岩塩
少々
15㎝四方のアルミホイル
4枚
塗り卵
少々

作り方

1

Ⓐぬるま湯に白神こだま酵母を満遍なく振り入れてそのまま3分置く。
溶けた酵母をよく混ぜて、Ⓑ水又はぬるま湯を足す（仕込み水）

2

1の仕込み水で捏ねる。
生地がひとまとまりになったらバターを入れて更に捏ねる。
（捏ね上げ温度を27℃）

3

〈一次発酵〉　40分　乾燥しないように気をつける。

4

〈分割〉（約67ｘ8個)
〈ベンチタイム〉丸めて10分。
〈成型〉　とじ目を上にして手で軽く押さえる。
下から巻いてから15㎝の円錐形にする。
乾燥しないように10分置く。
めん棒で長さ25㎝幅10㎝にのばす。

5

〈塩バターパン〉
1個につき棒状にした10g分のバターを生地の上に等間隔に置く。
上からバランス良く3巻きする。

6

〈チーズロール〉
生地の幅にカットしたスライスチーズを置く。
ブラックペッパーをふる。
上からバランス良く3巻きする。

7

〈最終発酵〉塩バターパンはアルミホイルにのせて発酵　30分
発酵後に卵を塗る。
塩バターパンには岩塩をふる。
〈焼成〉　ガスオーブン　→　190℃　10分
　　　　　電気オーブン　→　230℃　10分～１２分

8

塩バターパンは焼きあがったらすぐはバターが溶けだしています。
冷めたらパンに染み込んでカリカリになり一層美味しくなりますので
食べる直前までアルミホイルを外さないでください。

★ 調理のコツ・ポイント

☆インスタントドライイーストに変えてもできます。
仕込み水はⒶⒷ合わせた量です。
☆きつく巻かない事。
☆焼成温度・時間は目安です。
ご家庭のオーブンにより多少異なりますので、調整してください。

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レシピ制作者
chie

chie

パン・お菓子教室　bonappetit（大阪府和泉市）

JHBSで講師資格取得後、自宅でパン教室を開催。 製菓衛生師取得。 自宅でお菓子教室開催・料理教室開催。 JHBSで準師範取得。 クスパ公認インスタアンバサダー

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