○の粉類を合わせて混ぜる。
◎の水（お湯）を合わせてはちみつを溶かしておく。
○の粉類を◎で捏ねる。
ひとまとまりになればショートニングを入れて更に捏ねる。
（ここまで約20分間）

捏ね上がったら乾燥しないように発酵する
（目安28～29℃　40分）

【発酵中にダブルマロンを作る】
マロンペーストを1個25ｇに丸める栗の渋皮煮を包む。
6個作る。

発酵後の状態

分割・丸め
7等分に分割。
1個だけ飾りの紐に使うのでそれを12等分に分割する。
乾燥しないようにベンチタイム15分

生地を手の平で軽く押して平らにする。（めん棒をかけやすくするため）
めん棒で直径8㎝にのばす。
ダブルマロンを中央に置く。
生地の両端を持って少し伸ばしてダブルマロンの中央で閉じ合わせる。

向きを変える。

6番と同じように閉じ合わせる

四隅も閉じ合わせる

紐の生地を手で転がして20㎝にのばす。
半分にカットする。

片方の手で片端を押さえて、もう片方の手で端を転がしてねじる。
それを2本作る。
本体にクロスさせる。

グラシンケースにのせてマフィン型に入れる。
手で上から押さえる。
発酵35℃／25分

オーブン皿を190℃に予熱する。
刷毛で生地の表面に卵を塗る。
オーブンの温度を140℃に下げて15分焼く。

冷めたらトッピングシュガーと抹茶を混ぜて茶こしでパンの表面にふる。