塩パン　2019

by. まさちゃん先生

塩パン　2019

3

シンプルなレシピで作ります

材料 分量:3個 調理時間:3時間

強力粉
50ｇ
最強力粉（スーパーキング）
50ｇ
イースト
1ｇ
塩
2ｇ
モルト
0.5ｇ
水
70ｇ
ショートニング
5ｇ
※バター
10ｇ×3
塩
適量

作り方

1

バターは10ｇに細長くカットして冷やしておく

2

ショートニング以外の材料を入れてよくこねる

3

弾力が出てきたらショートニングを入れてさらにこねる

4

30℃で60分発酵させガスを抜いて更に60分発酵させる

5

60ｇに分割してしずく型に成型しておく

6

麺棒で伸ばしバターを軸に巻いて35℃で60分発酵させる

7

上に塩をふって210℃で10分焼く　スチームあり

★ 調理のコツ・ポイント

バターは粉をまぶしながらカットし冷凍庫に入れておく

生地を伸ばし時間があるときは冷蔵庫で休ませておく方が成型しやすい

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このレシピへの感想

レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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