ラタトゥイユ

by. 若松　栄美先生

フランス料理
夏野菜
ラタトゥイユ

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夏野菜を使ったフランス家庭料理です。
今から美味しくなるズッキーニやパプリカ、なすびをトマトで煮込みます。
沢山作って冷凍も出来ます。
肉、魚料理の付け合わせとして、パスタソースやグラタンにも使えます。

材料 分量:４～８人分 調理時間:１時間

ニンニク（粗みじん切り
４かけ
玉ねぎ
小２個
赤、黄色パプリカ
各１個
ズッキーニ
２～３本
なすび（皮をむく）
４本
オリーブオイル
大さじ４
塩、白こしょう
適量
トマト缶
１缶

作り方

1

オリーブオイルとニンニクを炒め、1.5mm角に切った野菜を、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすびの順に炒め、塩、こしょうします。

2

トマト缶を加え中火弱で１０～１５分位煮込みます。
あればバジルを加えます。

★ 調理のコツ・ポイント

それぞれの野菜を加えるたびに、しっかりと丁寧に炒めます。
なすびを加えるときにオイルが足りないようでしたら、大さじ１のオイルを加えて炒めましょう。
何回か作って、是非、我が家の定番料理にして下さいね。

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レシピ制作者
若松　栄美

若松　栄美

Eimi's kitchen（千葉県柏市）

２００５年、大阪にて、おもてなし料理とお菓子教室の『Eimi's Kitchen』を立ち上げる。個人料理教室の傍ら、大手企業主催のイベントにおいて料理、お菓子の講師を年間６０回以上務める。２００７年よりＮＨＫ文化教室講師（おもてなし料理の教室）２００８年ＮＨＫテレビ　ぐるっと関西おひるまえ　料理コーナーに出演。 ２０１７年より千葉県柏市に移住し、料理教室を再開する。

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