ホワイトショコラファッジ

by. 池田 知帆先生

ショコラ
テンパリング
ホワイトショコラファッジ

3

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テンパリング不要で、
リッチに美味しく簡単に可愛く出来てしまう
ホワイトショコラファッジ。
シャリシャリ食感を楽しむ楽しいチョコレートです！

材料 分量:チョコレート型20個分 調理時間:30分

ホワイトチョコレート
100g
無塩バター
10g
生クリーム
10g
グラニュー糖
60g
塩
ひとつまみ
蜂蜜
25g
ドライラズベリー
3g
生ピスタチオ
3g

作り方

1

ホワイトチョコレートと無塩バターは湯煎で溶かしておきます。

2

生クリーム、グラニュー糖、塩、蜂蜜を小鍋に入れてシロップを作ります。（112度まで）

3

溶かした①のチョコに②でできた112度になったシロップを加え
均一に手早く混ぜ合わせます。

4

刻んだピスタチオ、ドライラズベリーを加え、
よく混ぜたら温かいうちに型に押すように入れ込みます。

5

冷蔵庫で冷やして出来上がり！

★ 調理のコツ・ポイント

溶けたチョコにロップを混ぜ、具材を入れたらすぐに型に入れましょう！
ギュギュッと押しながら入れるとキレイに仕上がります！
他のナッツ類やドライフルーツなどで代用してもおいしく召し上がれます！

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レシピ制作者
池田 知帆

池田 知帆

Atelier CHIRO（愛知県名古屋市千種区）

イタリアンレストランに就職後、 お菓子の世界に目覚め製菓店に転職。 その後渡仏。ル・コルドンブルーパリ校にて、 パティスリーのディプロムを取得。 パリの、ホテルや製菓店で研修。 パリのサロンドテの商品開発に携わる。 約4年のフランス生活を得て帰国。 2009年4月に長男を出産。 出来る範囲でお菓子作りを続けたいと思い、 現在、お友達を中心に細々と お菓子教室ルグタンドルを主宰。

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