鍋にオリーブオイルを入れて、粗みじん切りの玉ねぎ、ニンジン、セロリ、厚切りベーコンを炒める。

水６００ｍｌ、コンソメ、昆布だしを入れて２０分煮込む。

味見をして、塩をしてできあがり。