ふっくらチーズスフレ

by. 森　由美子先生

バレンタイン
フランス料理
ふっくらチーズスフレ

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フランスで人気のスフレ。
ふんわり焼き上がりを即座にいただくのが醍醐味の料理です。
失敗を恐れず一度はトライしてみませんか？！
（もし膨らまなくてもお味はなかなかよいので楽しめますよ、ご安心を♡）

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

バター
20g
薄力粉
20g
牛乳
120cc
A) 塩
小さじ2/5位
A) こしょう
少々
卵黄
１ケ分
B) 卵白
２ケ分
B) 塩
ひとつまみ
チーズ（ピザ用でOK）
55g

作り方

1

鍋にバターを溶かし、薄力粉を一気に加え、木べらで勢いよく混ぜる。

2

牛乳を少しずつ加え、泡立て器でのばし、A)を加え、続いて卵黄も入れよく混ぜる。（弱火）

3

並行して、メレンゲを作る。ボールにB)を入れ、ピンとツノが立つ八分立てまで泡立て器でたてる。

4

（２）に（３）のメレンゲの1/3を入れ、ゴムベラでサッと混ぜ、続いて残りのメレンゲとチーズを加え、サックリ混ぜる。

5

耐熱皿に（４）の生地を移し、オーヴンで焼く。（210℃　20分）

★ 調理のコツ・ポイント

３でメレンゲは腰のある状態の八分立てに！混ぜ過ぎると離水し、腰のないメレンゲに。これだとふっくらしたスフレにはなりません。４で混ぜる時はメレンゲの泡を潰さないようにさっくり手早く混ぜます。焼き上がったらしぼむ前にすぐに食べて下さいね～♪

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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