さっくり本格派cafeスコーン

by. 石川智代先生

さっくり本格派cafeスコーン

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さっくりしっとりおいしい紅茶やコーヒーと良く合うスコーンが作りたくて試行錯誤しました。チョコチップ以外にもチーズやレーズンなどの素材ともよく合います。

材料 分量:8個分 調理時間:15分+焼き時間

薄力粉(中力粉)
250g
ベーキングパウダー
8g
グラニュー糖
45g
塩
2g
バター(冷やしたもの)
90g
卵
1個
チョコチップ
100g

作り方

1

(下準備)冷やしたバターを1センチの角切りにして再び冷やしておきます。薄力粉はふるっておくと作業がスムーズです。

2

卵はほぐして、グラニュー糖、塩を加えて溶かしておきます。

3

大きめのボールに薄力粉を入れます。そこに冷えたバターを入れて薄力粉と合わせます。※手でバターを潰しながら薄力粉と合わせます。バターが爪のサイズになれば程よいです。

4

3に卵(グラニュー糖と塩入り)を加えます。カードで切り混ぜては重ねていきます。※ざっくりとした層になります。

5

チョコチップを加えてさらに重ねていきます。

6

3センチの厚みに伸ばします。8等分にカットします。※ツヤを出したい方は生クリームを表面にハケで塗ります。

7

170℃に予熱したオーブンに25分間入れて焼成します。

★ 調理のコツ・ポイント

バターをよく冷やして粒が残る程度に散らすことです。生地を切り混ぜて重ねることでざっくりとした本格的な味わいになります。

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レシピ制作者
石川智代

石川智代

米粉スイーツ＆ごはん〜リディ〜プライベートレッスン限定（東京都新宿区）

栄養士・調理師。12年間で140品の洋菓子企画開発を行う。洋菓子メーカー在職中にフランス菓子ディプロマ取得、国内外問わずアンテナを張り、年1００軒以上お菓子を食べ歩く程スイーツ好き。お菓子の食べ過ぎと不摂生により体調崩しかけた経験から、上手に付き合うお菓子の必要性を実感。『美味しいものを食べて元気になる』ことを大切にお教室を開講しました。企業開発の探究心と菓子職人目線に基づくレッスンが持ち味です。

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