美肌作りに　銀耳とりんごのコンポート

by. 須崎　桂子先生

美肌作りに　銀耳とりんごのコンポート

3

肌を潤す秋の季節薬膳♪
秋に乾きやすいお肌をカラダの中から潤す薬膳スイーツです。五行説では秋は白色がシンボルなので、銀耳と呼ばれる保水効果バツグンの白きくらげを利用。旬のりんごと一緒にほのかな甘さに仕上げました。お料理の付け合わせにも☆

材料 分量:４人分 調理時間:30分

りんご
２個
白きくらげ（銀耳）
３ｇ
甜菜糖
小１
白ワイン
大２
ドライクランベリー
２０ｇ

作り方

1

白きくらげを洗って分量外の水に２０分くらい浸す。水気を絞って、食べやすい大きさに細かく切る。

2

りんごの皮を剥いて８つ割りのくし形に切って種を除き、厚手の鍋に入れる。白きくらげも加えて甜菜糖を振りかける。

3

白ワインを回しかけて木べらで混ぜる。

4

蓋をかけて中火で熱し、じゅうじゅう音がしてきたら弱火におとして１５～２０分程度、煮崩れる手前まで加熱する。

5

煮ている途中にりんごから水分が出てしんなりしてくるので、時々蓋を開けて木べらでなべ底から軽く混ぜる

6

ドライクランベリーを加えて蓋を戻し、少々蒸らしてしっとりさせてから供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡りんごの歯ごたえをやや残したいので、大きめにカットして煮崩れる手間まで加熱しています。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陰類　銀耳（白木耳）　p.120 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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