アンチエイジングに　栗としめじのビーフステーキ

by. 須崎　桂子先生

アンチエイジングに　栗としめじのビーフステーキ

1

若さを保つ秋の季節薬膳♪
栗は若々しさのモトを生み出したり、オツムを健やかに保つので、アンチエイジングにお勧めの薬膳素材です。「強壮筋骨」の働きを持つ牛肉と一緒に頂けば、元気になる薬膳としてカラダとオツムのパワーアップに役立ちます。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

牛肉の赤身ステーキ用
２００ｇ
荒びき黒こしょう
小1/2
岩塩
小1/2
オリーブオイル
大１
輪切りした大蒜
１片
赤ワイン
５０ｍｌ
ほぐしたしめじ
２００ｇ
茹でたむき栗
８個
赤ワイン
大１

作り方

1

牛肉を常温に戻し筋切りをして、包丁の背で叩いて下ごしらえしておく。こしょうと塩を両面にまぶす。

2

フライパンにオリーブオイルを敷き、大蒜を加熱してカリッとしたら取り出す。

3

フライパンに牛肉を入れ、両面を強火でさっと焼いて取り出す。

4

肉汁の入ったフライパンにしめじ、栗、赤ワイン５０ｍｌを入れて、照りが出るまで弱火で炒める。

5

フライパンに牛肉を戻し、再び強火でさっと焼く。

6

弱火にして赤ワイン大匙１を加えて全体に絡める。

7

めいめいの皿に牛肉をのせて、栗としめじと、鍋に残った赤ワインソースをかけ、取り分けておいた大蒜をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

♡牛肉は焼き過ぎると固くなるので、短時間の加熱で仕上げましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補血類　しめじ　p.123 参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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