スパゲッティ―　夏野菜ソース

by. 小林　素子先生

2

1

ごろっと切った夏野菜がたっぷり。しっかり乳化させることによって、大変リッチなソースになります。

材料分量:４人分調理時間:30分

茄子

2本

ズッキーニ

1本

トマト

1個

にんにく

1片

オリーブ油

適宜

塩、胡椒

適宜

パスタ

400g

作り方

1

パスタを通常の半分の塩分で、半分の時間茹でる。茹で汁を2Cくらい取っておく。

2

茄子を乱切りにして塩を振る。10分ほどであくが出てくるので水であくと塩を洗い流す。
ズッキーニも乱切り、トマトは皮を剥いて乱切り。にんにくをスライスする。、

3

フライパンににんにくとオリーブ油を入れて熱し、にんにくがきつね色になったら水を切った茄子とズッキーニを入れて炒める。軽く塩、胡椒する。

4

１のパスタを３のフライパンに移す。パスタが半分強隠れるくらいに茹で汁を入れ、オリーブ油３Tとトマトを入れる。空気を含ませる様に絶えずそっと混ぜながら、油と茹で汁を乳化させて行く。パスタがアルデンテになったら出来上がり。チーズを添えて勧める。

★ 調理のコツ・ポイント

４の行程で、麺がアルデンテになっても水分が多過ぎてしまったら、火を強めて蒸発させます。

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レシピ制作者

小林　素子

小林素子　Cooking Salon（埼玉県さいたま市南区）

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って食べる会」を主宰。過去に、「社会人の為の英会話サロン」、「海外旅行のコツとマナー講座」、「生活を楽しむ会」、「フラワーアレンジメント教室」を主宰。現在、英語英会話の教室開講。各種パーティー及び、食をテーマに海外旅行を企画。料理本を出版。

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