秋茄子とベーコンのスパゲティー

by. 佐藤　絵里子先生

夏野菜
秋茄子とベーコンのスパゲティー

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茄子の美味しい秋に茄子が主役のパスタを作ります。

材料 分量:2人分 調理時間:30分

スパゲティー
160ｇ
茄子
2本
ベーコン（ブロック）
80ｇ
ニンニク
2片
鷹の爪
2本
アンチョビペースト
小さじ1

作り方

1

茄子は1㎝に切り、塩小さじ1/2をまぶして置く。（10分～）水気が出たら、水でさっと洗い、ペーパーでよくふいておく。
ニンニクはつぶす。ベーコンは7㎜×4㎝の棒状に切る。
鷹の爪は、種をのぞいておく。

2

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、鷹の爪、ベーコン、茄子を入れ、弱火～中火でじっくり茄子やベーコンが香ばしい焼き色が付くまで炒める。

3

沸騰した湯1.5ℓに、大さじ1の塩を入れ、パスタをアルデンテにゆでる。

4

茹であがったスパゲティーは②のフライパンに入れ、アンチョビペースト、塩こしょうで味を整え盛り付ける。
お好みで、バジルや粉チーズを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　茄子を美味しく仕上げるポイント
①　塩をして水気を出す
②　たっぷりのオリーブ油とベーコンと共にじっくり炒める。
＊　アンチョビは隠し味です。ぜひ、入れてください。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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