ペンネの茹で汁の湯を沸騰させ、塩を加えて溶かす。ペンネを表示の茹で時間マイナス1分茹でる。

小いわしのオリーブ油漬の中から、形のよいもの4尾を、トッピング用に取っておく。春キャベツはひと口大に切る。

フライパンに大さじ2のオリーブオイル、小いわしのオリーブ油漬（オリーブオイル煮汁も全て）、にんにくのみじん切りを入れて香りが立つまで弱火にかける。

ペンネが茹で上がる直前に春キャベツを加え、ひと混ぜしたらコップ半分ほどの茹で汁を残してペンネと春キャベツをざるに上げて湯を切る。【3】のフライパンに加えて強火で和える。

レモン果汁を絞ってさらに和える。ソースの濃度が足りないようなら【4】の茹で汁とオリーブオイルを加えて混ぜて乳化させる。
最後に塩、胡椒で味を整える。

温めたお皿に盛り、トッピング用の小いわしをのせ、レモンの皮のすりおろしをふる。