パプリカのマリネ

by. 名田　緑先生

ワインに合う
パプリカのマリネ

3

10

焼いたパプリカは甘味が増します。
そのままいただくのはもちろん、白身魚の付け合わせ、細切りにしてパスタの具、
小さめにカットしてガーリックトーストにのせたりと、
メニューが広がりますよ。

材料 分量:4人分（作りやすい分量） 調理時間:30分（マリネ液に漬け込む時間を除く）

赤パプリカ
2個
黄パプリカ
2個
塩
小さじ1弱
※乾燥プロヴァンスハーブ
小さじ1
にんにくのスライス
1かけ分
オリーブオイル
100～150ml

作り方

1

パプリカは焼き網にのせて直火か、写真のようにバーナーを使って表面が真っ黒になるまで焼く。

2

ラップでぴったり包んで5分間蒸らす。

3

指の腹を使ってなでるように皮をむき、水で洗い流す。

4

ヘタ、種を取って6～8等分に切り、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。

5

600Wのレンジで1分30秒ほど温める。
塩、にんにくのスライス、乾燥プロヴァンスハーブを加えてよく和える。

6

ひたひたまでオリーブオイルを注ぐ。

7

空気が入らないようにラップで表面を覆い、常温で3時間以上置いて味をなじませる。
翌日からが食べごろ、冷蔵で一週間ほど保存可能です。

★ 調理のコツ・ポイント

・※乾燥プロヴァンスハーブはローズマリー、タイム、オレガノ、バジルなどお好みで3種類くらい。
・塩の分量はパプリカの大きさによりますが、多少濃いめの味付けで。
・【3】はパプリカの香りを保つため、水に触れる時間はできるだけ短くしてください。

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レシピ制作者
名田　緑

名田　緑

イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県名古屋市昭和区）

単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブルーにてフランス料理を習得、料理ディプロムを取得。 2011年より料理教室、ワイン、チーズ教室を、2019年よりコーヒー教室を主宰。 現在もイタリア、フランスへ足を運んで料理修行、ワイナリーやチーズ工房訪問を重ねている。

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