茄子の辛子漬け

by. 三谷良子先生

夏野菜
茄子の辛子漬け

13

1

ツーンと辛子が効いていて、大人の味のお漬物
ご飯にもお酒にもよく合います

材料 分量:２～３人分 調理時間:１５分

茄子
３本
塩
小匙1/4
練り辛子
大匙１
酢
小匙１
みりん
大匙１
酒
小匙１
きび砂糖
小匙１

作り方

1

茄子は薄切りにし塩を揉みこみしばらく置く。水気が出たらぎゅっと絞る。

2

その他の調味料を混ぜ合わせ、1の茄子を和えて一晩おく。

★ 調理のコツ・ポイント

仕上げにごまをふりかけても美味しいですよ。
夏野菜の茄子がたくさん食べられます。
きゅうりもおすすめですし、ゴーヤも辛子漬けにおすすめの野菜です。

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レシピ制作者
三谷良子

三谷良子

パン＆料理教室　サロンドファリーヌ（神奈川県横浜市栄区）

服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。 田崎真也ワインスクールにて学び、チーズプロフェッショナル、ワインエキスパートの資格を取得。 自宅にてパン＆料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰。 横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている

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