トマトは一口大に食べやすく切っておく。
皮や種は取らなくて良い

鶏ガラスープを鍋に入れ沸騰したら、トマトを入れる。（鶏ガラスープがなければ、市販の粉末タイプのものでもOK）

2が沸騰したら、モロヘイヤの葉先をちぎったものを入れ、再度沸騰させる。

3が沸騰したら、溶き卵を全体に回しかけ火を止め、蓋をして2分ほど蒸らす。味見をして足りなければ、塩、胡椒で味を調える。

4を器に取り分け、お好みで酢とラー油を各自入れて頂く。