～ピラフを作る～
フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビペースト、ベーコンを入れ炒める

しなりしたらポルチーニを炒め、白ワイン、戻し汁を入れ水分を飛ばすよう炒める

さらにご飯を入れ、ほぐしながら炒める→パセリ、パルメザンチーズ、塩こしょうをする→バットに取り出し粗熱を取る

ピラフを８等分にし、ボール状に丸める→パン粉付けをし、180℃の油で揚げる

～ソースを作る～
鍋に生クリーム、戻し汁、ブイヨンを入れ、弱火で5分程煮詰める

クリームチーズを入れ、溶かしながら混ぜる→ゆるく濃度がついてきたら、塩こしょうをし、オリーブ油を入れ乳化させる