栗甘露煮はスライスする。（トッピング用に少しとっておく）甘露煮のシロップと牛乳を一緒にミキサーにかける。鍋に入れて沸騰直前まで温める。

粉ゼラチンを水でといたものを、電子レンジに２０秒かけ溶かしたものを①に合わせる。ラム酒とシナモンを合わせる。

生クリームをすくうととろりと落ち、あとが積もって消える状態まで泡立てる。

③に②を加え混ぜ合わせる。型に入れて冷やし固める。固まれば、上に栗のスライスを飾り、シナモンをふる。