バニラヨーグルトムース

by. RIE先生

冷たいデザート

4

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過去レッスンメニューから、バニラヨーグルトムースのレシピをご紹介します。
レッスンではシャルロットでしたが、そのままココット型に流しても冷たいデザートになっておススメです。

材料分量:ココット型4個分調理時間:30分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

粉ゼラチン

4g

水

15g

牛乳

110g

グラニュー糖

35g

生クリーム

100g

プレーンヨーグルト

120g

バニラビーンズ（エッセンスでも可）

適量(エッセンスの場合は3滴程度)

作り方

1

冷水に粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

2

鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラを入れて火にかけ、軽く沸騰したら火を止めてゼラチンを加えて溶かす。

3

ボウルに移し、氷水に当てて混ぜながら軽くとろみがつくまで冷やす。

4

ヨーグルトを加え、泡立て器で混ぜる。

5

別のボウルで生クリームを④と同じくらいの固さまで泡立てる。

6

④と⑤を合わせてよく混ぜたらココット型に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
※写真はトッピングにいちごの粉糖をかけています

★ 調理のコツ・ポイント

板ゼラチンでも作れます！
その場合は、同量の板ゼラチンを水に浸してふやかし、よく水気を切って加えましょう。

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レシピ制作者

RIE

お菓子教室『Petit Bonbon』（東京都板橋区）

東日本製菓技術専門学校卒業。都内レストランやパティスリーで勤務後、総合商社に転職。勤務の傍ら、幼い頃から好きだった製菓の道を再び目指し 2018年よりお菓子教室PetitBonbonをはじめる。同年、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌにてディプロマを取得。いつものティータイムが一層楽しくなるお菓子作りをテーマに基本を大事にしながら、お家で再現しやすいレシピをお伝えしています。

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