くるみとレーズンはそれぞれ粗く刻んでおく。(生のくるみを使用する場合は160℃のオーブンで10分空焼きする)

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、スパイス類を全て合わせて振るっておく。
スパイスはお好みのものでブレンドしてみてください♪

人参はよく洗い、皮付きのままフードプロセッサーにかける。(すりおろしてもOK)

ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。白っぽくとろりとした状態になるまで混ぜる。

こめ油を加え、同様によく混ぜる。

人参、レーズン、くるみを加え、ゴムべらで混ぜる。

振るっておいた粉類を加え、ボウルの底からすくい上げるように混ぜる。

粉気が消えるまで混ぜたら生地の完成！敷き紙を敷いたマフィン型にスプーンで流し入れ、180℃のオーブンで20分程焼く。焼きあがったら型から外し、網の上に載せて冷ます。

上に塗るフロスティングを作る。
室温に戻した無塩バターをゴムべらで柔らかく練り、粉糖を加え混ぜる。

クリームチーズを加え、全体が馴染むまでムラなく混ぜる。

冷めたキャロットケーキにフロスティングを塗り、ローズマリーをトッピングして完成(*´▽｀*)