里芋の甘辛煮

by. 山室　暁子先生

里芋の甘辛煮

1

秋に美味しい里芋ですが、煮物ばかりでは飽きてしまいますね。たまにはこんな食べ方もいかがでしょうか。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

里芋
６～7個
三つ葉
１／４束
バター
10ｇ
サラダ油
大１
醤油
小２
メープルシロップ
小２
バルサミコ酢
小１

作り方

1

里芋は半分に切り、皮のまま圧力鍋で蒸しておきます。第２リングが上がったら5分加圧して自然冷却します。
（電子レンジで下茹でしても良いです。）

2

里芋に火が通ったら皮を剥いて（蒸してから剥くとスルッと剥けますよ）厚めに切っておきます。

3

フライパンにバターを入れ火をつけ弱火でバターをとかします。
バターが溶けたら里芋を入れて裏表を軽く焼きます。

4

醤油、メープルシロップ、バルサミコ酢で味付けしてお皿に盛ります。

5

三つ葉をのせたら出来上がりです。
（このメニューには三つ葉や春菊のように香りのする青物が合います。）

★ 調理のコツ・ポイント

里芋のぬめりにはムチン、ガラクタン、マンナンという成分を含み、胃腸の粘膜を保護したり、解毒作用もあります。また脳を活性化する働きもあるので、生活習慣病の予防、また老化や認知症を防ぐ効果もあります。もっと里芋を食べましょう。

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レシピ制作者
山室　暁子

山室　暁子

パン・パスタ　手作り教室【どりいむ】（大阪府吹田市）

平成10年にホームメイドクッキング（旧ホームメイド協会）のパン講師称号取得。その後、ケーキ、和菓子、パスタ、天然酵母パン、クッキング、チョコレート、マジパン、シュガークラフトの講師称号取得。 平成10年10月より自宅にて教室開催。

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