ニンジンとタマネギをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、米を洗わずに炒め酒を加え炒め合わせる。

2に1ときのこ、小エビを加え、水を3回に分けて加える。2回目の時に白だしとアルチェネロ有機粗ごしトマトピューレ-を加え全体で20分～30分火加減をみながら混ぜ合わせる。

全体に水けが無くなってある程度、米に芯が残っているようであれば出来上がりです。

4を塩、コショウで味を調え器に盛り付け、白いりごま刻みのりをトッピングして完成です。