秋茄子のしぎ焼き
by. 渡辺 貴子先生
1
まだまだ暑い季節に、カラダを冷やす効果もある旬の秋茄子をいただきましょう。
鴫に似せた味噌を使った精進料理です。ご飯が進むおかずにぴったり！
材料 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
1
合わせ調味料を合わせる。（赤味噌〜生姜のみじん切りまでの材料）
2
茄子は乱切り、ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に8等分に切る。トマトは、くし切りにする。
3
フライパンに多めの油を熱し、茄子を炒め、更にピーマンを加えさっと炒める。
4
合わせ調味料を加え、さっと絡ませ、火を止める。
5
器に盛り付け、茗荷を乗せる。
★ 調理のコツ・ポイント
トマトは炒めすぎないようにしましょう。
合わせ調味料を加えたら、焦げないようひと混ぜしたくらいで火を消します。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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渡辺 貴子 |
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大学卒業し社会人経験後、単身沖縄で沖縄料理を学ぶ。その後、辻調理師専門学校を卒業し、大阪の懐石料理店吉兆（本吉兆）で働く。福岡に戻り、調理師専門学校で調理担当、カフェ科の担任などに就く。 現在、料理研究家として料理教室主宰、商品開発などを手がける。 プロフィール詳細をみる |
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