ルバーブを水で洗って、1cm～1.5cm幅に切り、鍋に入れててんさい糖、水を入れて中火にかけます。少し形が残るくらいまで火を通します。

ボールに室温に戻したバター・グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせ、アーモンドパウダーも加えて混ぜ合わせます。

ふるった小麦粉を加えてシリコンへらに変え、サブラージュします。少しずつだまになったら出来上がりです。

１のルバーブを容器に入れて、上から３のクランブルを乗せます。バニラパウダーをふりかけ１８０℃のオーブンで２５分、表面に軽く焼き色が付くまで焼きます。

熱々をアイスクリームと一緒に、また冷やして召し上がっていただいても美味しいです。