ナスの肉巻き

by. カズコ先生

夏野菜
ナスの肉巻き

6

4

ナスをシソと豚肉で巻き込み味噌だれを絡めます。すりごまをたっぷりふりかけていただきます。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

ナス
2本
豚肉しゃぶしゃぶ用
250ｇ
シソ
8枚
味噌
大さじ2弱
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ１
すりごま
大さじ１

作り方

1

ナスを縦に4つに切り、皮目に細かく切り目を入れておく。

2

豚肉2～3枚を広げ、シソ1枚とナス1切れをのせて巻く。これを8個つくる。

3

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を入れて転がしながら焼く。

4

すべての面に焦げ目がついたら、火を弱めて蓋をし、10分程度蒸し焼きにする。

5

味噌・砂糖・みりんを前もって合わせておき、4に加えて肉巻きを転がしながら絡め、最後にすりごまを振り入れて和える。

★ 調理のコツ・ポイント

皮目に切り目を入れるのは味を染み込みやすくするためです。
また、蒸し焼きにした後水気が多く出ているときは、火を強めて水分を飛ばします。

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レシピ制作者
カズコ

カズコ

クッキングスクールbee（大阪府茨木市）

海外の料理を紹介し始めて15年目、外国の料理教室や留学生等から料理を習ってきました。 また‘日本のごはん’として晩御飯にすぐに使えるお料理をつくる教室もしています。

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