ナスを縦に4つに切り、皮目に細かく切り目を入れておく。

豚肉2～3枚を広げ、シソ1枚とナス1切れをのせて巻く。これを8個つくる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を入れて転がしながら焼く。

すべての面に焦げ目がついたら、火を弱めて蓋をし、10分程度蒸し焼きにする。

味噌・砂糖・みりんを前もって合わせておき、4に加えて肉巻きを転がしながら絡め、最後にすりごまを振り入れて和える。