グレープフルーツの黄色い皮をむいてから、白いふわふわの部分を、果肉を傷つけないようにはがす。これを牛乳と一緒に鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、1分程煮出す。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ合わせる。①の牛乳を漉して入れて砂糖を溶かし、生クリーム、バニラを加える。

器に注ぎ、沸騰した蒸し器に3分（中火）、その後は弱火で15～20分蒸す。（オーブンの場合は180℃で湯煎にかけ、ホイルでふたをして1時間位。）

白い皮を取ったグレープフルーツは果肉を取り出し、ひと口大に切って冷やしておく。

果肉を出した薄皮と果肉から45㏄の果汁をとる。
鍋に砂糖と水を入れてカラメルを作り、少し温めた果汁を注ぎ入れてグレープフルーツ風味のカラメルソースを作る。

③のプリンは、器をゆすってプルプルしていたら蒸し器から出す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷たく冷やす。

グレープフルーツを乗せ、カラメルソースをかける。砕いたピンクペッパーを散らしてミントを飾る。