アガーと砂糖を鍋に入れよく混ぜる。

水を加え、火にかけ沸騰したら火をとめる。

生クリームとマンゴーピューレを加え混ぜる。
さらにレモンエッセンスを振り入れる。

器の７分目まで入れ、冷蔵庫で冷やす。（約2時間）

お好みで５分立てにした生クリーム（分量外）をプリンにかける。