貝柱は1/4に切って薄口しょうゆで下味をつける。

Ⓐを小鍋に入れて煮詰める。
Ⓑを入れて混ぜ合わせて冷ます。

菜の花は塩少々を入れた熱湯で色よく茹でて、冷水に放つ。
水気を絞り、食べやすい長さに切る。

貝柱をキッチンペーパーで水気を取り、ぬたと菜の花を和えて器に盛る。