スポンジを3枚にスライス。＊のグラニュー糖と水を温めシロップを作り＊ラム酒を足す。中にはさむ苺3個は縦に薄切り。飾り用は小粒ならそのまま、大きければ半分にカット。

b生クリームにbグラニュー糖とbラム酒をいれ8分立てにする。
シロップを打った土台のスポンジに生クリームを置き、苺を並べる。

生クリームをのせ平らにする。

2枚目のスポンジの裏にシロップを打つ。

シロップを打ったスポンジをのせ軽く手で押さえ平らにする。
表にシロップを打つ。

生クリームをのせる。

回転台を回しながらスパチュラで平らにする。

2枚目と3枚目は苺を挟まない場合は生クリームを少し多めに乗せる。

裏表シロップを打った3枚目のスポンジを乗せる。

軽く手で押さえ平らにしたら生クリームを少し乗せる。

回転台を回しながらスパチュラをあて生クリームを均等に周囲に落とす。

回転台を回しながらスパチュラを立て隙間のないようにナッペする。

多めの生クリームを中心にのせ回転台を回しながら12、13の作業を繰り返す。

サントノーレ口金をつけた絞り袋にナッペのときよりゴムベラで少しかために泡立てた生クリームを入れデコレーションする。

仕上げに苺に艶寒天を塗りチョコなど飾る。