卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。湯せんにかけて、さらっとしたらハンドミキサーで泡立てる。

5～6分間、しっかりと泡立て、粉を加えてさっくりと混ぜる。

湯せんで溶かしたバターに、生地の一部を加えて乳化させ、全体を合わせる。

160℃のオーブンで25～30分焼く。冷ましておく。

生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てに泡立てる。サンド用のいちごをスライスする。

焼きあがったスポンジを2枚にスライスし、シロップをうち、生クリームをひとすくい伸ばす。イチゴを並べ、生クリームをのせて、すきまを埋めるように伸ばす。

スポンジを重ね、シロップをうち、生クリームで全体をコーティングする。

残った生クリームをかぶせるように、ふわっとのせる。いちごやオーナメントを飾る。