スープ・ド・フレーズとふんわりブラン

by. 杉山　純子先生

ブラン
冷たいデザート
スープ・ド・フレーズとふんわりブラン

苺をピュレーにしてお洒落なデザートをお作りしました♡

材料 分量:4人分 調理時間:15

苺
1/2パック
砂糖
30ｇ
水
25㏄
製氷機の氷
1個
ヨーグルト
1パック

作り方

1

<スープ・ド・フレーズ>
(ガムシロップを作る) 耐熱のコップに砂糖と水を入れ、レンジに1分かけて冷ましておく

2

苺は洗ってヘタを取る

3

苺、2/3の量のガムシロップ、氷をミキサーにかける

4

ガムシロップで甘さと濃度（ポタージュ状）を調整する

5

<ふんわりブラン>
良く混ぜたヨーグルトをコーヒードリッパーかキッチンペーパーを敷いたザルに入れラップをかけ、3時間～1日水きりする

6

<盛り付け>
器にスープ・ド・フレーズを盛り、ふんわりブランを乗せる
あれば、ミントを飾る

★ 調理のコツ・ポイント

ヨーグルトは酸味の少ないものがおすすめです♪

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レシピ制作者
杉山　純子

杉山　純子

ちょっと気の利いた家庭料理教室　Convivialite（福岡県福岡市中央区）

自宅教室では旬の食材にちょっとしたコツを盛り込み、毎回7品～8品の「ちょっと気の利いた家庭料理」をご提案。馴染みの食材を使い、ご自宅でもすぐに作れるよう工夫しています。又、手軽なテーブルコーディネートも好評。 大手企業のレシピ開発や料理教室、コンビニのコンサルティングやグルメサイトippinの執筆も手掛ける。 Convivialite(一期一会)を大切に食卓に元気溢れる料理を心がけています。

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