バナナは容器に入れて、フォークの背などでつぶし、牛乳と混ぜておきます。

ボウルに卵を入れて、泡立て器でほぐし、きび砂糖も加えて混ぜます。

ココナッツオイルを湯せんにかけて溶かし、２に加えぐるぐると混ぜます。

３にふるった粉類の約半分を入れ、サックリと混ぜ、バナナ＆牛乳も加えます。

さらに残りの粉類を加えてさっくりと混ぜたら型に流し、空気を軽く抜きます。

１８０℃のオーブンで２０分、１７０℃に下げてさらに２５分ほど焼いたら完成です。

焼けたかどうかの確認は、竹串をさしてみて、何もついてこなければオッケーです。