★ 調理のコツ・ポイント

ビクトリノックスぺティーナイフを差し込み、筋を外し、背の部分で引くようにしてカットすると筋をきれいに取ることができます。肉厚な部分は、３の写真のように厚みを半分程にそぎ切りすることで、火の通りが良くなります。格子状に切り込みを入れることで、漬け込み液が絡みやすくなります。

フォカッチャの焼成温度とタンドリーチキンの焼き温度は同じ温度です。タンドリーチキンの片面を焼いている時間でフォカッチャが焼きあがります。フォカッチャを取り出した後は、チキンをひっくり返して皮目を焼いて下さい。