レンコンのはさみ揚げ

by. たに　けいこ先生

レンコンのはさみ揚げ

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【米粉「パウダーライス(薄力粉タイプ）」を使用】
鶏のつくねをレンコンで挟んで、米粉の衣をつけてカリっと揚げたお惣菜。おつまみにもピッタリ！

【NPO法人国内産米粉促進ネットワーク×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:10個分 調理時間:30分

A)鶏もも挽肉
２５０ｇ
A)長ネギのみじん切り
２０ｇ
A)椎茸のみじん切り
２０ｇ
A)生姜のすりおろし
１０ｇ
A)はちみつ
３ｇ
A)塩
３ｇ
レンコン（直径１０センチ程度）
２０センチ程度
米粉「パウダーライス（薄力粉タイプ）」
適量
B)米粉『パウダーライス』
６０ｇ
B)ベーキングパウダー
３ｇ
B)水
９０ｇ
Ｃ）醤油
適量
Ｃ）酢
適量
Ｃ）練りからし
適量
サラダ油（揚げ油用）
適量

作り方

1

A)をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでしっかり捏ね、１０等分する。

2

レンコンを５～７mmの厚さに２０枚切り出し、米粉『パウダーライス』をまぶす。
※切り出しやすいように、材料は多めに記載してあるのでレンコンは余ります。

3

レンコンで、１をギュッと挟む。

4

B)を混ぜ合わせ衣とし、中温に温めたサラダ油で５分程度揚げる。

5

Cの材料を合わせて辛子酢醤油とし、お好みでレンコンのはさみ揚げをつけて食べる。

★ 調理のコツ・ポイント

揚げている間はなるべく触らないようにしましょう。衣がしっかり固まったら裏返します。

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レシピ制作者
たに　けいこ

たに　けいこ

なるほど！のある料理教室　Ｙｏｕｒ　Ｋｉｔｃｈｅｎ（東京都目黒区）

2008年～教室開始。習う人にとって本当に必要な実用的なレッスンを常に心がけ、2011年～様々なリクエストに応える、オーダーメイド式のプライベートレッスンも開設。2018年～プライベート専門の料理教室に。 思わず「なるほど！」と呟いてしまうようなレッスンを実施！ 教室開設前：テレビ局で１０年間勤務の後、調理師学校に入学し、全国調理師養成施設協会会長賞を受賞し卒業。出産後、現在の料理教室を開催。

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